Neues aus der Hexenküche - Gundermann

Den Gundermann findest du das ganze Jahr über. Er hat einen vierkantigen Stängel und herzförmige, rundliche Blättchen, die am Rand gekerbt sind. Wenn du die Blätter zwischen den Fingern zerreibst, verströmt er einen würzigen, leicht minzigen Duft. Der Gundermann kriecht am Boden entlang und ist deshalb nicht immer gleich zu sehen. Doch wenn der Frühling kommt und der Gundermann zu blühen beginnt, richten sich die zarten Triebe auf und zwischen Blatt und Stängel erscheinen kleine violette Blüten. Die dunklen Markierungen auf den Blüten weisen den Insekten den Weg zur Nektarquelle. Hummeln, Schwebfliegen, Schmetterlinge und viele andere Insekten lieben den Gundermann. Bei starker Sonneneinstrahlung färben sich die Blätter rötlich. Der rote Farbstoff setzt sich vor das grüne Chlorophyll. Das dient als Schutz gegen die Sonne.

1. Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. Blättchen vom Gundermann auf beiden Seiten vorsichtig mit Schokolade bestreichen.
3. Kalt stellen und trocknen lassen.

Die Schokoblättchen schmecken super lecker. Du kannst sie direkt als Waldpraline verzehren oder Kuchen und Desserts damit dekorieren.

Im Mittelalter war der Gundermann eine wichtige Zauberpflanze, die vor allem Kühe vor Verhexungen schützen sollte. Vorbeugend wurden im Stall Gundermannkränze aufgehängt oder das Melkgeschirr mit dem Kraut ausgerieben. Die Kühe wurden durch einen Gundelrebenkranz gemolken, um die Milch vor dem Sauerwerden zu schützen.

Den Frühling begrüßte man tanzend mit einem Gundermannkranz in den Haaren.

Wie immer beachte aber bitte, dass du alle in unserer Hexenküche vorgestellten Pflanzen nicht im Nationalpark direkt pflücken darfst! Außerhalb rund um das Schutzgebiet oder auch bei dir zu Hause findest du sicher eine Wiese abseits von Straßen und bewirtschafteten Feldern, um auf die Suche nach den Kräutern zu gehen.